Lima.- “Nuestra gastronomía permite una alimentación saludable con una gran variedad de nutrientes. En la costa, sierra o la selva se preparan platos que contribuyen al buen estado de salud en nuestra población”, expresó el Lic. César Domínguez, representante del Instituto Nacional de Salud (INS).
Explicó que los potajes peruanos poseen una gran variedad de ingredientes que aseguran que, de una u otra forma, nuestro organismo pueda consumir los nutrientes que necesita. “Nuestros platos son variados y nutritivos en comparación con comidas rápidas como las salchipapas o hambueguesas, que concentran grasas y carbohidratos (harinas refinadas), por lo que van a causar problemas de sobrepeso y obesidad en nuestro país”, indicó.
El Lic. César Domínguez señaló que se busca poner en agenda pública el tema del sobrepeso y la obesidad, que progresivamente está incrementándose en varios países y el Perú no es la excepción. Añadió que la solución está en el consumo de los platos saludables con los que cuenta la gastronomía peruana.
Por su parte, la Lic. Rosa Salvatierra, nutricionista del INS, expresó que se ha elaborado un recetario en base a 89 recetas nutritivas, económicas y saludables. “Se ha elegido alimentos que están disponibles en nuestro mercado, accesibles a la población y que además cubren todo lo que requiere una persona adulta. Son recetas en base a pota, pescado, menestras, cereales y otros, que forman parte de la práctica culinaria de nuestra población”, añadió.
Cabe señalar que el Ministerio de Salud, a través del INS hizo una muestra de 20 platos de comida peruana, de la costa, sierra y selva, donde se compararon su valor nutricional con el de la hamburguesa.
Fuente: Hector Huapaya Sánchez
